La résilience alimentaire est la capacité du système alimentaire à absorber des perturbations (ex : changements climatiques) et à se réorganiser ou à se transformer pour continuer à servir sa fonction (ex : nourrir la population) (Vonthron et al., 2016). Cette résilience peut être pensée d’un point de vue écologique, par exemple en diversifiant l’agriculture et en réduisant notre empreinte écologique, mais aussi des points de vue social et économique, en réduisant les inégalités sociales et de santé.
Source : Vonthron, S., Dury, S., Fallot, A., Alpha, A., & Bousquet, F. (2016). L’intégration des concepts de résilience dans le domaine de la sécurité alimentaire : Regards croisés. Cahiers Agricultures, 25(6), Art. 6. https://doi.org/10.1051/cagri/2016039